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“黑色食品”是指自然颜色深，营养价值高，多含膳食纤维，特别富含生物色素（第八营养要素），具有抗氧化、延缓衰老功能，用现代科技工，具有东方特色药食同源的养生食品。黑色食品集色香味和营养疗效为一体，多数具有低热量、低脂肪，富含氨基酸、维生素，其色泽均呈乌黑、深紫色或深褐色。有些品种外皮乌黑，有的一黑到底，表里如一，还有骨子里都是黑色的食品，如黑米，黑芝麻，黑木耳，海带，乌鸡等。食品外观自然颜色越深，其内含生物色素越多，抗衰老功能越强，因此从个观上可分为典型的黑色食品和非典型的黑色食品：
1、 典型的黑色食品。主要是指自然颜色很深的食品，如在彩色照片中，呈现深黑色、深紫色、深褐色、深红色的食品。例如嘉宝果，又名珍宝果、黑米，黑豆，紫叶甘薯菜，紫山药，黑马铃薯，黑芝麻，黑木耳，黑葡萄，黑乌鸡等。
2、 非典型的黑色食品。 一般是指在同类食品中自然颜色为浅黑色，浅红色的食品，如在黑白照片中颜色相对较黑颜色的食品。例如红米，红豆，火龙果，莲雾，红苋菜，彩色马铃薯，红豆角，红萝卜，红葡萄，番茄等。
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