“ 黑色食品”是指自然颜色深，营养价值高，多含膳食纤维,特别富含生物色素(第八营养要素)，具有抗氧化、延缓衰老功能，用现代科技加工，具有东方特色药食同源的养生食品。

常用的黑色食品有:黑米、黑麦、紫米、黑乔麦、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑椹、黑枣、栗子、龙眼肉、黑葡萄、黑松子、乌骨鸡、黑海参、黑蚂蚁菜等。

介绍

生物色素是指在植物、微生物、动物体内的有机色素,如花青素、类黄酮、黑色素等。食品外观自然颜色越深，其内含生物色素越多,抗衰老功能越强，因此从外观上又可分为典型的黑色食品和非典型的黑色食品。

      第一,典型的黑色食品。主要是指自然颜色很深的食品，如在彩色照片中,呈现深黑色、深紫色、深褐色、深红色的食品。例如,黑米、黑豆、紫叶甘薯菜、紫山药、黑马铃薯、黑芝麻、黑木耳、黑灵芝、黑葡萄、黑乌鸡等。

      第二,非典型的黑色食品。一般是指在同类食品中自然颜色为浅黑色、浅红色的食品,如在黑白照片中颜色相对较黑颜色的食品。例如，红米、红豆、火龙果、紫莲雾、红苋菜、彩色马铃薯、红豆角、红萝卜、红葡萄、番茄等。首

期料因此,通俗地讲，黑色食品就是“深色食品”,黑色食品是深色食品的浓缩，即红一紫一黑是也。

挣中实践是检验真理的唯一标准。近几年来,我们到国内外的山区考查,发现了野生的紫色甘薯叶和野生的黑沙姜，把它们采回引种、试种再经权威单位中国广州测试中心分析,结果证明,紫叶甘薯菜每百克鲜重含原花青素53.7毫克,黑沙姜每百克鲜重含总黄酮1.5克，都显著超过同类食物的营养功能，具有很大的潜在的开发价值,从而丰富了我国保健食品新资源,也说明了黑色食品理论具有重大的指导意义。