由于我国物质的改善，营养过剩已成为社会关注的大问题，与营养过剩相关的疾病正在逐年增加，如20世纪80年代糖尿病患者约1000万，心血管病患者9000万，至2012年全国糖尿病患者已超9200万，心血管病人2.9亿，居世界第一，全球与食物营养有关的肝癌、食管癌、胃癌的死亡病例中，中国分别占51%、49%、40%。

此外中国“癌症岛”（北京）被指患者猛增，国际癌症研究机构预计，至2030年中国每年癌症患者将达到500万人，因此而死亡的人数达到350万人。世界卫生组织驻中国代表伯恩哈德。施瓦特兰德表示，癌症在中国的增长比较迅猛，美国外交学会中国卫生问题专家黄严忠表示，最近20年，癌症患者在中国增长“尤其快”，增长速度比大部分其他国家都快很多。

黑色食品的防癌、抗癌之谜 研究表明：黑色食品的防癌、抗癌的功效主要依赖于自身所含有的微量元素硒、黏多糖和灵芝多糖等，其中尤以硒的作用最为重要。  研究人员发现，硒元素对人体健康有如下作用：

1、能刺激人体的免疫系统，促进抗体形成，从总体上增强机体的免疫；

2、硒是很强的抗氧化剂，可及时清除体内产生的自由基，并保护蛋白质和DNA不受自由基的侵害，而自由基正是诱发癌症的祸首；

    3、硒可以抑制癌细胞中DNA的合成，抑制癌细胞的分裂和生长，甚至杀死癌细胞；

硒可以保护细胞染色体不发生畸变，即从总体上确保细胞不发生癌变。